O estudo foi conduzido por especialistas da Universidade do Sul da Califórnia e do Instituto de Prevenção do Câncer da Califórnia, nos Estados Unidos. Cerca de 2 mil homens tiveram seus hábitos alimentares avaliados. A pesquisa, publicada pela revista “Carcinogenesis”, trouxe ainda um dado: o hambúrguer apresentou um potencial cancerígeno maior que o do bife. O estudo não é suficiente para se formular recomendações de saúde em larga escala, mas é uma advertência a quem consome grande quantidade de carne frita.