O produto foi desenvolvido no Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital). “Para produzir o suplemento foram utilizadas duas matérias-primas abundantes e de baixo custo: o soro de leite e as leveduras de cana-de-açúcar”, conta Maria Teresa Bertoldo Pacheco, coordenadora do estudo.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que no Brasil, 21% das crianças com até 5 anos, 43% das gestantes e 23% das mulheres em idade fértil (que sofrem depleção periódica do nutriente devido à menstruação) apresentam deficiência do mineral no organismo.